Египетская кухня — тысячи лет, от фараонов. Бобы, фалафель, кошари, молохия. Турецкие, греческие, левантинские влияния.
Кошари
Кошари — топ национальное блюдо. Рис + макароны + чечевица + нут + жареный лук + томатный соус + чеснок и уксус. Народная еда, дешёвая, сытная.
Бобы и Та'меей
Фул мудамас — национальный завтрак (бобы с оливковым маслом, лимоном, тмином, перцем). Та'мейя — египетский фалафель из бобов (не нут).
Молохия
Молохия — зелёный суп из листьев джута, варится с мясом, курицей или кроликом. С рисом и хлебом. Популярна в каждом доме.
Мясо
Александрийская печень, фаршированный голубь, мясной тажин, шаурма, кебаб и кофта. Верблюжатина в пустыне.
Хлеб
Эйш балади — национальный хлеб, белый из пшеницы. Эйш шамси солнечный хлеб. Эйш фино французское влияние. Хлеб необходим к каждой еде.
Сладости
Кунафа, баклава, басбуса, ом али (элитный мусульманский десерт), лукмат, залабия. Сладости Рамадана.
Напитки
Красный чай (кошари), турецкий кофе, каркаде (холодный красный чай), сахлаб (горячий зимний напиток), солодка, тамаринд. Уличный сок сахарного тростника.