Три основных популярных блюда
Египтяне едят простую популярную еду каждый день. Три центральных блюда, которые нельзя пропустить: кошари (рис, макароны, чечевица, жареный лук, нут и томатный соус с уксусом и чесноком — называется «национальным блюдом» Египта), фул медамес (завтрак из бобов, медленно сваренных 12 часов с оливковым маслом, тмином и лимоном — каждый египтянин ест его ежедневно), таамея (фалафель из бобов вместо нута — египетская версия).
Знаменитые рестораны кошари
Лучшие и самые знаменитые: Koshari Abou Tarek (центр Каира, с 1950, 30 EGP за большую тарелку — очереди в полдень), Koshari Al-Tahrir (несколько мест, чище, но чуть дороже), Koshari Al-Hussein (рядом с мечетью Аль-Хусейн, очень аутентично). Блюдо: чашка риса + макароны + чечевица + порция томатного соуса + жареный лук + нут. Кольца (острая часть): дополнительно.
Сладости: катаеф, кунафа, басбуса
Кунафа в стиле Наблус (пшеничная вермишель, сыр, сахар) — лучшая в Египте рядом с Сайеда Зейнаб в «Kunafa Al-Hajj Maher». Катаеф (блинчики, начинённые сливками и орехами, жареные) — основная еда Рамадана. Басбуса (манный пирог в сахарном сиропе) — в каждой деревне свой рецепт.
Балила, сахлаб и арабский кофе
Балила: сладкий кокосовый пирог — лёгкий завтрак. Сахлаб: горячий напиток из растения сахлаб с молоком и миндалем, для согрева зимой. Арабский кофе: турецкий кофе, сваренный трижды с кардамоном — 5 EGP в кафе, средний (со средним сахаром) или чистый (без сахара) или сладкий (много сахара).
Роскошные рестораны с египетской кухней
Для египетского опыта на высоком уровне: Khan el-Khalili рядом с базаром, Al-Amir Al-Jadid (центр Каира, левантийско-египетский), Abou El Sid (Замалек, местная атмосфера), Sequoia (Замалек, люкс) — 300–800 EGP с человека.
Культурные заметки
Ешьте только правой рукой (левая рука традиционно нечиста). Скажите по-арабски спасибо «шукран» (شكرا), «сахтак» во время еды (بالهنا والشفا). Не ждите вегетарианской еды — всё содержит масло, сливочное масло или мясо. Египтяне — римляне пищевых праздников: Рамадан (месяц поста от рассвета до заката, затем ифтар), Ид аль-Адха (заклание овец), Ид аль-Фитр.