Trzy podstawowe popularne dania
Egipcjanie jedzą proste, popularne jedzenie codziennie. Trzy centralne dania których nie wolno przegapić: koshari (ryż, makaron, soczewica, smażone cebule, ciecierzyca i sos pomidorowy z octem i czosnkiem — nazywane „daniem narodowym" Egiptu), ful medames (śniadaniowe danie z bobiku gotowanego wolno 12 godzin z oliwą, kminem i cytryną — każdy Egipcjanin je codziennie), ta'ameya (falafel z bobiku zamiast ciecierzycy — egipska wersja).
Słynne restauracje z koshari
Najlepsze i najsłynniejsze: Koshari Abou Tarek (centrum Kairu, od 1950, 30 EGP za duży talerz — kolejki w południe), Koshari Al-Tahrir (wiele lokalizacji, czystsze, ale nieco droższe), Koshari Al-Hussein (obok meczetu Al-Hussein, bardzo autentyczne). Danie: filiżanka ryżu + makaron + soczewica + porcja sosu pomidorowego + smażona cebula + ciecierzyca. Krążki (ostra część): dodatek.
Słodycze: qatayef, kunafa, basbousa
Kunafa w stylu Nablus (nitki pszenicy, ser, cukier) — najlepsza w Egipcie jest obok Sayeda Zeinab w „Kunafa Al-Hajj Maher". Qatayef (naleśniki wypełnione śmietaną i orzechami, smażone) — podstawowe jedzenie ramadanu. Basbousa (ciasto z kaszy manny w syropie cukrowym) — każda wioska ma swój przepis.
Balila, sahlab i kawa arabska
Balila: słodkie kokosowe ciasto — lekkie śniadanie. Sahlab: gorący napój z rośliny sahlab z mlekiem i migdałami, na ogrzanie zimą. Kawa arabska: kawa turecka gotowana trzy razy z kardamonem — 5 EGP w kawiarni, mediana (średni cukier) lub czysta (bez cukru) lub słodka (dużo cukru).
Luksusowe restauracje z kuchnią egipską
Dla egipskiego doświadczenia na wysokim poziomie: Khan el-Khalili obok bazaru, Al-Amir Al-Jadid (centrum Kairu, lewantyńsko-egipski), Abou El Sid (Zamalek, lokalna atmosfera), Sequoia (Zamalek, luksusowy) — 300–800 EGP od osoby.
Uwagi kulturowe
Jedz tylko prawą ręką (lewa ręka jest tradycyjnie nieczysta). Podziękuj po arabsku „shukran" (شكرا), „sahtak" jedząc (بالهنا والشفا). Nie oczekuj jedzenia wegetariańskiego — wszystko zawiera olej, masło lub mięso. Egipcjanie są Rzymianami festiwali jedzeniowych: Ramadan (miesiąc postu od świtu do zachodu słońca, potem iftar), Id al-Adha (ubój owiec), Id al-Fitr.