Drei wesentliche beliebte Gerichte
Ägypter essen jeden Tag einfaches, beliebtes Essen. Drei zentrale Gerichte, die Sie nicht verpassen dürfen: Koshari (Reis, Makkaroni, Linsen, gebratene Zwiebeln, Kichererbsen und Tomatensoße mit Essig und Knoblauch — Ägyptens "Nationalgericht"), Ful Medames (Frühstücksgericht aus Saubohnen, 12 Stunden langsam gekocht mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Zitrone — jeder Ägypter isst es täglich), Ta'ameya (Falafel aus Saubohnen statt Kichererbsen — die ägyptische Version).
Berühmte Koshari-Restaurants
Die besten und berühmtesten: Koshari Abou Tarek (zentrales Kairo, seit 1950, 30 EGP für den großen Teller — Warteschlangen mittags), Koshari Al-Tahrir (mehrere Standorte, sauberer, aber etwas teurer), Koshari Al-Hussein (neben der Al-Hussein-Moschee, sehr authentisch). Das Gericht: eine Tasse Reis + Makkaroni + Linsen + ein Stück Tomatensoße + gebratene Zwiebeln + Kichererbsen. Die Ringe (scharfer Teil): extra.
Süßigkeiten: Qatayef, Kunafa, Basbousa
Nablus-Stil Kunafa (Weizen-Vermicelli, Käse, Zucker) — das beste in Ägypten ist neben Sayeda Zeinab bei „Kunafa Al-Hajj Maher". Qatayef (mit Sahne und Nüssen gefüllte Pfannkuchen, frittiert) — Ramadan-Grundnahrungsmittel. Basbousa (Grießkuchen in Zuckersirup) — jedes Dorf hat sein eigenes Rezept.
Balila, Sahlab und arabischer Kaffee
Balila: süßer Kokoskuchen — leichtes Frühstück. Sahlab: heißes Getränk aus der Sahlab-Pflanze mit Milch und Mandeln, zum Wärmen im Winter. Arabischer Kaffee: türkischer Kaffee dreimal mit Kardamom gekocht — 5 EGP im Café, mittel (mit mittlerem Zucker) oder pur (ohne Zucker) oder süß (viel Zucker).
Luxusrestaurants mit ägyptischer Küche
Für ein ägyptisches Erlebnis auf hohem Niveau: Khan el-Khalili neben dem Markt, Al-Amir Al-Jadid (zentrales Kairo, levantinisch-ägyptisch), Abou El Sid (Zamalek, lokale Atmosphäre), Sequoia (Zamalek, Luxus) — 300–800 EGP pro Person.
Kulturelle Anmerkungen
Essen Sie nur mit der rechten Hand (die linke Hand ist traditionell unrein). Sagen Sie auf Arabisch danke „shukran" (شكرا), „sahtak" beim Essen (بالهنا والشفا). Erwarten Sie kein vegetarisches Essen — alles enthält Öl, Butter oder Fleisch. Ägypter sind Römer der Essensfeste: Ramadan (ein Monat Fasten von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang, dann Iftar), Eid al-Adha (Schlachten von Schafen), Eid al-Fitr.