ثلاثة أطباق شعبية أساسية
المصريون يأكلون طعامًا شعبيًا بسيطًا يوميًا. ثلاثة أطباق مركزية لا يمكن تفويتها: كشري (رز، مكرونة، عدس، بصل مقلي، حمص، وصلصة طماطم بالخل والثوم — المسمى بـ«الوجبة الوطنية» المصرية)، فول مدمس (طعام إفطار من الفول المطبوخ ببطء 12 ساعة مع زيت الزيتون والكمون والليمون — أكلة كل مصري يوميًا)، طعمية (فلافل الفول بدل الحمص — النسخة المصرية).
مطاعم الكشري الشهيرة
الأفضل والأشهر: كشري أبو طارق (وسط القاهرة، منذ 1950، 30 جنيه للطبق الكبير — طوابير في الظهيرة)، كشري التحرير (متعدد المواقع، أنظف ولكن أغلى قليلاً)، كشري الحسين (بجوار مسجد الحسين، أصلي جدًا). الطبق: كوب رز + مكرونة + عدس + قطعة قماش صلصة طماطم + بصل مقلي + حمص. الحلقات (الجزء الحار): إضافي.
الحلويات: قطايف، كنافة، بسبوسة
كنافة نابلسية (شعرية قمح، جبن، سكر) — أفضلها في مصر بجوار السيدة زينب في «كنافة الحاج ماهر». قطايف (فطائر محشوة بالقشدة والمكسرات، تُقلى) — طعام رمضان الأساسي. بسبوسة (كعكة سميد بشراب سكر) — كل قرية لها وصفتها.
البانوش، السحلب والقهوة العربية
البانوش: كعكة حلوة بجوز الهند — إفطار خفيف. السحلب: مشروب حار من نبات السحلب مع الحليب واللوز، لتدفئة الشتاء. القهوة العربية: قهوة تركية مغلية 3 مرات مع الهيل — سعرها 5 جنيه في المقهى، معدلة (بسكر متوسط) أو سادة (بدون سكر) أو حلوة (كثير سكر).
مطاعم فاخرة تقدم مصريًا
للتجربة المصرية بجودة عالية: خان الخليلي بجوار السوق، الأمير الجديد (وسط القاهرة، شامي-مصري)، أبو السيد (الزمالك، جو محلي)، سنترل كيتشن (زمالك، فاخر) — 300-800 جنيهًا للفرد.
ملاحظات ثقافية
تناول الطعام باليد اليمنى فقط (اليد اليسرى غير نظيفة تقليديًا). ألف شكرًا بالعربية «شكرًا لك» (Shukran)، «صحتك» عند الأكل (نصحتك). لا تنتظر الطعام النباتي — كل شيء يحتوي زيت أو زبدة أو لحم. المصريون رومان أعياد الطعام: رمضان (شهر الصيام من الفجر إلى الغروب، ثم إفطار)، عيد الأضحى (ذبح الأغنام)، عيد الفطر.